Dispensa stellata a Roma Termini
L’evento è organizzato mercoledì 31 gennaio dal Consorzio di tutela dello Zampone e del Cotechino Modena IGP, in collaborazione con il Mipaaf e in vista della Giornata nazionale contro lo spreco alimentare
Dopo Natale, vietato sprecare!
Mercoledì 31 gennaio, al Mercato Centrale della stazione Termini, a partire dalle 16.30, andrà in scena uno show cooking dedicato al riutilizzo creativo delle eccellenze gastronomiche delle feste. L’evento “Dispensa stellata” è organizzato dal Consorzio di tutela dello Zampone e del Cotechino Modena IGP, in collaborazione con il Mipaaf e in vista della Giornata nazionale contro lo spreco alimentare.
Festeggeremo simbolicamente un “Capodanno-bis”, esattamente un mese dopo quello ufficiale, pensato per stimolare il consumo dei prodotti tipici dei cenoni o dei pranzi di Natale anche “fuori stagione”, proponendo ricette gustose e originali, ideali anche per smaltire la dispensa, ma con stile, strizzando un occhio alla normativa UE contro lo spreco alimentare.
Protagonisti, in particolare, saranno Cotechino e Zampone Modena IGP, dal 2017 arricchiti solo con aromi naturali e privi di glutammato e derivati del latte. Al pubblico verranno raccontate le diverse fasi di produzione e le caratteristiche principali dei due prodotti tipici della tradizione gastronomica italiana, resi ancora più gustosi grazie ad accostamenti light e salutari proposti dalla biologa nutrizionista Valentina Galiazzo.
Ai fornelli si sfideranno quattro “stelle” dello sport, della cucina, del mondo radiotelevisivo e del mangiare sano: la campionessa di scherma Elisa di Francisca, lo chef tedesco 2 stelle Michelin Oliver Glowig, il conduttore Nicola Prudente, in arte “Tinto” e la biologa-nutrizionista Valentina Galiazzo. La giuria sarà composta dai ragazzi di un istituto alberghiero.
Ospite d’onore, il regista Pupi Avati, massimo depositario di tradizioni, usanze e costumi locali, avrà il compito di evocare la sacralità del momento della tavola e ricordare la centralità del cibo nel nostro Paese, da sempre il più forte collante sociale.
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