Le tre C della Salute
“Le tre C della salute: Cibo, Chimica, Cucina” in ogni articolo un alimento approfondito da un punto di vista nutrizionale, evidenziando le sue proprietà chimiche più significative per la salute del consumatore, con lo scopo di fornire una pratica guida in termini di selezione ed utilizzo dei prodotti per una dieta all’insegna della salute e dell’eccellenza culinaria, come è la dieta mediterranea.
All’interno anche una ricetta che esalta la presenza di questo alimento.
Sedano: tra minerali, aromi vegetali e composti antiossidanti
Un ortaggio fresco e aromatico, ricco di acqua, minerali e molecole bioattive, in cui foglie, gambi e semi offrono profili nutrizionali e funzionali diversi
Prugna: il frutto estivo tra polifenoli, fibre e protezione antiossidante
Un frutto semplice e versatile, ricco di acqua, composti bioattivi e micronutrienti, in cui colore, dolcezza e acidità raccontano una composizione nutrizionale interessante per il benessere quotidiano
Peperone: colore, vitamina C e antiossidanti in un ortaggio mediterraneo
Un alimento ricco di acqua, minerali e composti bioattivi, in cui vitamina C, carotenoidi e polifenoli contribuiscono alla protezione cellulare e al benessere metabolico
Zucchina: ortaggio leggero tra carotenoidi, vitamina C e protezione cellulare
Semplice e molto versatile, ricca di acqua e composti bioattivi, in cui fibre, micronutrienti e antiossidanti contribuiscono al benessere metabolico e alla protezione dell’organismo
Mirtillo: piccolo frutto ricco di antociani tra protezione cellulare, metabolismo e salute cognitiva
Una bacca dal profilo nutrizionale complesso, in cui polifenoli, fibre, vitamine e minerali contribuiscono al benessere cardiovascolare, metabolico e intestinale
Luppolo: tra composti amaricanti, fitoestrogeni e potenziale nutraceutico
Una pianta tradizionalmente legata alla birra, ma ricca di molecole bioattive con possibili effetti su metabolismo, infiammazione e benessere femminile
Ciliegie: piccoli frutti ricchi di polifenoli tra antiossidanti, recupero muscolare e salute cardiovascolare
Una matrice vegetale ricca di antociani e composti bioattivi, in cui colore, sapore e funzionalità nutrizionale si intrecciano con effetti protettivi sull’organismo
Rabarbaro: tra fibre, polifenoli e composti antinfiammatori
Una pianta antica e versatile, ricca di fitocomposti e sostanze funzionali che uniscono tradizione alimentare e potenziale nutraceutico
Rucola: la foglia pungente tra glucosinolati, nitrati e salute cardiovascolare
Una verdura aromatica ricca di composti bioattivi, in cui glucosinolati, antiossidanti e nitrati contribuiscono al valore funzionale e nutraceutico
Nespola: il frutto dimenticato tra fibre, polifenoli e tradizione mediterranea
Un frutto antico e oggi poco valorizzato, ricco di composti bioattivi e sostanze funzionali che uniscono valore nutrizionale e proprietà salutistiche
Avocado: il frutto lipidico tra nutrienti, bioattivi e salute cardiometabolica
Una matrice vegetale unica, ricca di grassi insaturi, fibre e fitocomposti che favorisce l’assorbimento dei nutrienti
Agretti: l’ortaggio alofita tra minerali, adattamento e nutraceutica
Una pianta resistente alla salinità, ricca di composti bioattivi, che unisce tradizione alimentare e potenziale funzionale
Fragole: piccoli frutti, grande valore nutrizionale e funzionale
Una matrice vegetale ricca di vitamine e composti bioattivi, in cui polifenoli e micronutrienti contribuiscono alla protezione dell’organismo
Fave: legumi tradizionali tra proteine, composti bioattivi e salute
Una matrice vegetale ricca di nutrienti e sostanze funzionali, in cui proteine, fibra e molecole bioattive contribuiscono al benessere metabolico e cardiovascolare
Piselli: legumi funzionali tra nutrizione e benessere
Una matrice vegetale ricca di nutrienti e composti bioattivi, in cui fibre, proteine e sostanze naturali contribuiscono alla salute metabolica e intestinale