Le tre C della Salute
“Le tre C della salute: Cibo, Chimica, Cucina” in ogni articolo un alimento approfondito da un punto di vista nutrizionale, evidenziando le sue proprietà chimiche più significative per la salute del consumatore, con lo scopo di fornire una pratica guida in termini di selezione ed utilizzo dei prodotti per una dieta all’insegna della salute e dell’eccellenza culinaria, come è la dieta mediterranea.
All’interno anche una ricetta che esalta la presenza di questo alimento.
Cavoletti di Bruxelles: piccoli germogli, grande densità fitochimica
Una matrice vegetale apparentemente semplice racchiudere invece una straordinaria complessità chimica per un alimento funzionale di particolare interesse nella prevenzione delle patologie cronico-degenerative
Pompelmo: l’equilibrio agrumato tra flavonoidi, carotenoidi e metabolismo
Un agrume ricco di composti bioattivi, capace di coniugare densità nutrizionale, attività antiossidante e potenziale regolazione metabolica
Noci: il cuore nutraceutico tra polifenoli, omega-3 e neuroprotezione
Un alimento millenario ricco di acidi grassi insaturi, composti fenolici e molecole bioattive, simbolo di nutrizione funzionale e prevenzione metabolica
Ravanello: la radice croccante che unisce piccantezza e biochimica
Negli ultimi anni, il ravanello è stato oggetto di attenzione anche per il suo potenziale ruolo nel metabolismo del glucosio
Asparago: il germoglio che unisce fibra e fitochimica
Un ortaggio antico, ricco di composti bioattivi, che intreccia nutrizione, microbiota e prevenzione
Pera: la dolcezza elegante che unisce fibre, polifenoli e benessere
Un frutto antico e gentile, ricco di composti bioattivi e fibre, capace di coniugare equilibrio nutrizionale, funzionalità metabolica e sostenibilità alimentare
Radicchio: l’amaro elegante che unisce antociani, polifenoli e benessere
Un ortaggio mediterraneo ricco di composti fenolici e fibre, simbolo di biodiversità, funzionalità nutrizionale e valore nutraceutico
Menta: la freschezza aromatica che unisce chimica, digestione e benessere
Un’erba mediterranea ricca di oli essenziali, polifenoli e composti bioattivi, capace di coniugare gusto, funzione e protezione dell’organismo
Carciofo: l’amaro gentile del Mediterraneo tra polifenoli, fegato e salute
Un ortaggio simbolo della dieta mediterranea, ricco di fibre, acidi fenolici e composti bioattivi, capace di coniugare gusto, prevenzione e sostenibilità
Aglio: l’intensità aromatica che unisce chimica, prevenzione e salute
Un bulbo antico e potente, ricco di molecole bioattive, simbolo di funzionalità nutrizionale e medicina alimentare mediterranea
Spinaci: il verde intenso che unisce clorofille, fitochimica e salute
Un ortaggio simbolo di funzionalità nutrizionale, ricco di carotenoidi, flavonoidi e composti bioattivi con effetti protettivi sull’organismo
Carota: il colore della prevenzione tra carotenoidi, fibre e salute
Un ortaggio simbolo di vitalità, ricco di β-carotene e composti bioattivi, ponte naturale tra nutrizione, chimica e benessere
Pistacchio: l’oro verde del Mediterraneo tra lipidi buoni e polifenoli
Un frutto antico e resiliente, ricco di grassi insaturi e composti bioattivi, simbolo di nutrizione, sostenibilità e benessere
Patata: il tubero che unisce energia, chimica e salute
Un alimento universale, ricco di amido, polifenoli e micronutrienti, capace di coniugare sicurezza alimentare, nutrizione e prevenzione
Kiwi: il verde che unisce vitalità, chimica e salute
Un frutto ricco di vitamina C, fibre e composti bioattivi, simbolo di equilibrio tra gusto, funzione e prevenzione