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Costume e Società
Municipi: Provincia
IV Campionato di ristorazione collettiva
LA gara tra gli "chef delle mense" si svolgerà domenica 18 ottobre presso il Centro agroalimentare di Roma
Ritorna puntuale come ogni anno il Campionato Nazionale di Ristorazione Collettiva, unico evento dedicato al settore, nato e promosso dallo chef Fabio Campoli e dal suo Circolo dei Buongustai.
I team di cuochi in gara sono pronti a mettersi ai fornelli, tra gli iscritti la vincitrice dello scorso anno nella categoria sanitaria Vivenda, la ASL di Prato, la Blucooperativa di Foligno e tante altre aziende italiane. Ma non solo, come lo scorso anno tornano in gara i militari: Esercito, Marina, Guardia di Finanza ed Aeronautica si sfidano tra loro a colpi di menù.
Gli chef in concorso proporranno i menù di tutti i giorni, creati in questa situazione e per deliziare occhi e palato, in una competizione che ci svelerà come anche nella ristorazione delle mense non si debba rinunciare all’alta professionalità, alla qualità e alla piacevolezza dei cibi. Tutti i piatti saranno esposti per il giudizio estetico e poi assaggiati dalla giuria, che designerà il primo classificato di ogni sezione di gara.
Il Campionato si ripropone anche quest’anno come un momento di festa della ristorazione, uno spettacolo gastronomico e di degustazioni, ma anche di incontro tra le aziende come Orogel, Melform e Alternatyva, i professionisti e gli utenti, che spiegheranno le realtà professionale ed economica della ristorazione collettiva. All’aspetto tecnico e scientifico si affianca anche quello sociale. Il Circolo dei Buongustai e il Campionato di Ristorazione Collettiva quest’anno sostiene Telethon, aiutando nella raccolta fondi a favore della ricerca scientifica per le malattie genetiche.
In giuria saranno presenti, giornalisti (Silvana Giacobini, direttore di Diva e Donna Ludovico Di Meo, vicedirettore Rai Uno), esperti del settore, e personaggi del mondo dello spettacolo come Elisa Isoardi, conduttrice de “La prova del cuoco” e madrina della manifestazione.
La competizione, giunta alla sua quarta edizione, rappresenta la sola vetrina in Italia di valorizzazione del comparto ristorazione collettiva, troppo spesso ritenuto di serie B, nelle sue diverse eccezioni (sanitaria, scolastica, militare e aziendale) con un’idea ben precisa alla base come afferma lo chef Campoli: è la dimostrazione che anche la cucina riservata a comparti industriali e istituzionali può mettere a tavola professionalità, qualità e golosità. Il nostro impegno è proprio nel premiare quella ristorazione collettiva che si banalizza nel luogo comune della fettina e nella minestrina, puntando molto anche all’educazione al gusto delle giovani generazioni. Sarà prevista anche una gara nella gara, tutta a sorpresa, organizzata da Orogel e un’ area riservata agli ospiti, allestitata da alternatyva dove poter navigare gratuitamente.
L’evento è aperto a tutti. Appuntamento a domenica 18 ottobre 2009 presso l’Auditorium del CAR – Centro Agroalimentare di Roma – Guidonia
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