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Successo del roast beef al sale in salsa agrodolce della signora Rosa
Il 28 giugno nella trasmissione Unomattina della Rai
Grande successo, di pubblico e di simpatia ha riscosso la signora Rosa (fino a ieri nota come la moglie di Umberto, il popolare giornalaio di v. Davide Campari a Tor Tre Teste) con il suo roast beef eseguito in diretta nella trasmissione di Unomattina del 28 giugno.
Prima di passare alla sua ricetta, va detto che, a suo agio sotto le telecamere e per nulla intimorita dal tracimante chef e divo televisivo Vissani, ha impedito a quest’ultimo di ingerirsi nell’esposizione del suo roast beeef, frutto dell’ingegno e della creatività casalinga della bionda temperamentosa signora.
Il grande (e grosso) Vissani si è poi vendicato attribuendole solo un 6 abbondante.
Ed ecco la ricetta (per sei persone) del Roast beef al sale in salsa agrodolce.
Ingredienti: lombata o scamone (1 kg); sale grosso (2kg); salsa; 1 cespo di radicchio, 10 foglie di melissa; 4 pesche percoca o altra qualità; 2 cucchiai di aceto balsamico; 3-4 cucchiai di olio; sale.
1) Deporre la carne su uno strato di sale grosso con cui si sarà coperto il fondo della teglia; 2) versare sopra altro sale in modo da ricoprire tutto il pezzo di carne e mettere nel forno caldo a 220° per 45-50 minuti; liberare poi la carne dal sale, staccandolo delicatamente con la lama di un coltellino.
Per la preparazione della salsina mettere in una padella 3-4 cucchiai d’olio e fare appassire il radicchio sminuzzato, aggiungere le pesche sbucciate, tagliate a spicchi, le foglioline di melissa; aggiungere l’aceto balsamico, il sale, lasciare cuocere per altri 5 minuti. A fuoco spento frullare il tutto per formare la salsina che accompagnerà le fette di carne.
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